酒香红糟五花肉
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印象中红糟可以糟一切,猪肉、肥肠、带鱼、土豆、芋艿等等,而其中酒糟五花肉是童年回忆中最难忘的一道菜,满满的酒香,猪肉肥而不腻。
小时候每到年底家里杀猪的时候猪肉宴里必有酒糟肉,我不爱吃肥肉的,但是酒糟五花肉中的肥肉我也能吃下去!
红糟是自家酿酒留下的,超市没有的话可以在万能的某宝上选购,我特意去搜了下,有卖的哦~
用料
五花肉 | 200克 |
红曲酒糟 | 2大勺 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 1克 |
酒香红糟五花肉的做法
五花肉切块,大小随自己喜欢
锅内倒入少量油,用姜片抹几遍锅底,此时姜的香味会慢慢溢出,一是降低粘锅程度,二是后面煎肉的增加香味
下五花肉,中小火煎
煎至四面微微发黄
将煎出的多余猪油倒入出,下回炒菜可以用,加入两大勺红糟
加入少许盐,一小勺酱油,一瓣蒜,加水漫过猪肉,中小火慢慢“咕噜”
水差不多烧干就可以出锅啦
小贴士
●最好用不粘锅,除非有人帮你刷锅
●不怕油或者想偷懒的可以选择不煎,直接将所有材料放一起煮
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