卤毛豆配啤酒才叫夏天
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用料
毛豆 | 500克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 一把 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 很多 |
卤毛豆配啤酒才叫夏天的做法
葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料放入冷水中煮沸
毛豆要剪去一个角,一定不能省过这一步!可以帮助快速入味
放到锅中煮,记得加盐哦~盐一定不能少放,尝到卤水有点咸的发齁才可以,如果觉得卤水咸淡正好那还需要继续加盐。中火煮15分钟以上,然后关火,泡半小时以上
小贴士
最后一步煮毛豆很重要,关乎着毛豆的口感。大毛豆就要煮的久一点,因为不好熟,小毛豆就要煮的短一点,熟过了就面了同样不好吃…所以煮毛豆的时候要勤看着点,每个人对火候的掌握和喜欢的毛豆口感不一样,可以每隔10分钟尝一下,觉得豆子口感可以了立刻关火!
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