夏天的快乐时光—啤酒配烤生蚝
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用料
生蚝 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
葱花 | 适量 |
新鲜朝天椒 | 三四颗 |
野山椒 | 三四颗 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 一丢丢 |
油 | 少量 |
夏天的快乐时光—啤酒配烤生蚝的做法
开生蚝。用开生蚝的小刀沿着外壳慢慢找切入点,然后沿着缝隙掀开生蚝的盖,比较平的那一面,蚝肉留在比较深的一边。开生蚝既要技巧也要体力,我开了一箱,不到三十个,累得不行!开了的生蚝清洗时,用流水慢慢冲洗,以免蚝壳粉末留在蚝肉上。清洗干净后备用。
第二步是调制蒜末酱。我这里做了辣的不辣的。提前准备好蒜末生姜末葱花放入碗中,加入两勺生抽一勺蚝油一勺盐一点鸡精,加入一大勺热油拌匀。拌好后把朝天椒野山椒末放入碗的一边,只搅拌这边的蒜末酱。这样就做成了鸳鸯蒜末酱了!😏我高估了份量,拌了一饭碗的量,结果只用了小半碗。
烤箱200度预热五分钟。同时准备生蚝入烤盘,放上蒜末酱。同样温度,十分钟。烤完即可。
小贴士
开生蚝容易划到手,注意带上手套,或者用厚毛巾握住生蚝。慢慢开,不要着急。
不喜欢这么麻烦开生蚝的话,直接洗干净生蚝外壳,上锅蒸熟也是不错的选择!
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