啤酒配夏日~香辣冷吃牛肉
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夏日搭配啤酒的香辣小菜~
朋友聚餐时直接从冰箱端出来的大家都爱的~
冷吃牛肉,好吃好吃,简单简单 ^0^
用料
牛肉 | 800克 |
味达美 | 20克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 6克 |
啤酒配夏日~香辣冷吃牛肉的做法
材料: 牛里脊800g、花椒20粒、姜片3片、黄酒15g、花生油150-200g
香料: 姜片3片、豆豉10g、花椒2g、小茴香2g、八角2个、桂皮小段、香叶2片、丁香2个、山奈1片、干红辣椒5个、花椒粉3g、二荆条辣椒面8g、熟白芝麻10g
调料: 欣和味达美味极鲜酱油20g、细砂糖5g、盐6g、热水400g
步骤:
1. 牛里脊切成大块,放入清水中浸泡1小时以上,泡出血水,冲洗干净;
2. 牛里脊放入大片手锅里,加入没过牛肉的清水,放入姜片、花椒、料酒,中小火慢煮,煮开后撇净血沫,用开水冲洗干净,沥水晾凉待用;
3. 牛里脊切成宽度1cm的长条,晾干待用(晾干是为了炸的时候不会溅油);
4. 3L锅预热好,倒入食用油,油热下入牛肉条(牛肉条周围出现好多小泡泡说明油温合适,先放入一个牛肉条试油温),炸至牛肉条出现焦边即可,捞出待用;
5. 刚才炸牛肉条的油锅,中火加热,倒入香料(姜片-干红辣椒),炒出香味;
6. 倒入牛肉条,翻炒均匀,倒入酱油、细砂糖、盐,翻炒均匀;
7. 倒入热水,翻炒均匀,中火煮开转小火,煮30min,汤汁不要收太干,以没过牛肉一半高度为佳;
8. 倒入花椒粉、辣椒面、白芝麻,翻炒均匀;
9. 牛肉条连同汤汁倒入大碗里,晾凉密封好,放入冰箱冷藏4小时以上。
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