啤酒香辣蟹

家里有一位吃海鲜的大咖，鞭策我努力开发海鲜的做法😂
提示：
1.螃蟹这个季节建议选购舟山或象山的膏蟹，因为5月就禁鱼期了，现在吃的都是鲜品；
2.不能吃辣的朋友建议豆瓣酱少放，干辣椒少放或不放；
3.啤酒可以用料酒代替，但是啤酒的香味肯定能让海鲜更鲜味。

用料  

啤酒香辣蟹的做法  

1. 1、螃蟹🦀️清洗干净，剥壳去肠线、胃、腮，剁成4块，虾和鲍鱼分别处理干净后放入一点盐、白糖、胡椒粉、料酒腌制片刻；

2. 2、生抽2匙、香醋1匙、蚝油1匙、胡椒粉少许拌匀待用；

3. 3、螃蟹切面沾上蛋白后放到装满淀粉的碗里翻滚，均匀裹上生粉，热油锅，油热后，将螃蟹多余的粉抖掉放入油锅炸至表面金黄色起锅沥油，虾无需裹生粉直接（沥干水分）入锅微炸即可；

4. 4、另起炒锅，放入橄榄油，舀一勺炸过的油，按顺序放入蒜、姜丝、干辣椒、八角、香叶、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油；

5. 5、放入洋葱，鲜鲍鱼炒香，加入虾和蟹，倒入调好的酱汁，翻炒均匀炒出香味后倒入啤酒，大火烧开后转小火焖至汤汁变稠时加入香芹翻炒均匀即可装盘；

6. 撒上白芝麻、香菜，美美哒。