霸王虾家麻辣小龙虾极品汉皇

我家对面有家成都第一的小龙虾餐厅，最好吃的一道小龙虾就是极品汉皇虾。几年前我也和其它穿越半个城的吃货一样，巴巴地在门口等四五十分钟，就为吃到鲜香麻辣、余味无穷的极品汉皇虾。
霸王家的老板来自武汉，居然能以一道麻辣味儿的小龙虾征服在各类麻辣火锅中长大的成都吃货，原因在于汉皇虾除了麻辣，香味也非常浓郁厚实，余味甘甜。总之，是一道味型层次丰富、容易上瘾的菜，让我一度怀疑老板在香料里放了罂粟壳。
        我做的这款汉皇虾，口味近似度能达到七八成。对付不太挑剔的吃货，比如我老公，足够了。而且现在霸王虾家的虾品质不稳定，自己弄可以买最好最新鲜的虾。吃起来那个过瘾！

用料  

霸王虾家麻辣小龙虾极品汉皇的做法  

1. 备虾：买大点的小龙虾，请老板去掉头部的胃和身上的沙线。保留虾黄。拿回家逐个刷干净。

2. 鹌鹑蛋：煮好去壳

3. 准备配料：姜切片，蒜切瓣，葱切段，泡姜切丝、香料掰小。花椒干辣椒。

4. 炒配料：油热后逐个下香料、姜蒜、花椒辣椒、泡椒炒香。

5. 炒酱料：将龙虾料快速炒散。

6. 炒龙虾：下龙虾爆炒，一定要把料炒匀。放点料酒，下葱，下鹌鹑蛋，盖上锅盖煮六七分钟。

7. 起锅：放两勺糖、少量盐。炒匀起锅！

小贴士

1、龙虾尽量买大的，贵一点，但吃得过瘾。
2、鹌鹑蛋很容易入味，非常好吃，喜欢可以多放点。