隔壁老王的麻辣小龙虾
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用料
虾 | |
葱 | 3根 |
蒜 | 一头半 |
姜 | 四片 |
干辣椒 | 16个 |
花椒 | 一大把 |
八角 | 5个 |
小茴香 | 一把 |
生抽 | |
老抽 | |
火锅底料 | |
冰糖 | |
料酒 | |
啤酒 | |
味精 |
隔壁老王的麻辣小龙虾的做法
虾洗干净,简单焯个水,把脏东西洗掉。龙虾的话炸一下,一般去皮虾就不炸了。
葱三根切段,姜切四片,蒜一个半拍完切大块,干辣椒切段,花椒,八角,小茴香,香叶一下。
100g油,放入花椒,八角,香叶,小茴香,干辣椒炒出味,油很热后再放入葱,姜,蒜,炒出味,加入20g火锅底料,炒匀。
放入虾,炒匀;加料酒,生抽两下,老抽一下,冰糖半把,味精。炒入色,倒入啤酒。
大火煮20分钟,收汁。
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