隔壁老王的猪肉炖粉条
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用料
五花肉 | 一公斤 |
粉条 | 250克 |
大白菜 | 半颗 |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
菜籽油 | |
黑胡椒粉 | |
鸡精 | |
隔壁老王的猪肉炖粉条的做法
五花肉走活水,生姜切片,粉丝洗干净。
下油,把五花肉炒一炒,出些油,避免后期太腻。捞出。
油加糖炒出焦色,加姜片,加八角和桂皮超香。
加入五花肉翻炒,一勺老抽上色,一大勺生抽入味,一小勺料酒,翻炒。
加入热水没过肉5公分,加入八角,桂皮,香叶,极少量醋,大火烧开转小火炖20分钟,放入粉条,小火炖5分钟,让粉条充分吸入汤汁。粉条要不时拌一拌,免的粘一起。
加入白菜,加少量黑胡椒粉,加鸡精,炖十分钟,期间加热水。
加盐出锅。
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