隔壁老王的水煮牛肉
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用料
牛肉800克 | |
豆皮 | |
金针菇 | |
粉丝 | |
花椒粉 | |
蒜一头 | |
生抽 | |
鸡精 | |
料酒 | |
老抽 | |
姜 | |
小米椒 | |
葱 | |
大白菜 | |
油条 |
隔壁老王的水煮牛肉的做法
牛肉泡水去血
牛肉切片,一勺鸡精,胡椒粉,一勺半生抽,两勺料酒,四圈盐,少量水,大量淀粉拌匀。
蒜切末,小米椒三个切圈,姜切片,金针菇和粉丝洗净,干辣椒去籽洗净,葱切葱花。
锅里加油,热锅,下姜,蒜,小米椒,花椒少量,差不多了加入一少郫县豆瓣酱,两勺老干妈辣椒,炒香。
加水,加三勺生抽,一勺老抽,半勺鸡精,加少量干辣椒,水烧开,加入金针菇,粉丝,差不多熟了捞起来放另一锅里。
水再次烧开,下肉,肉分两次下,水一旦再次烧开就捞起来。
肉开了全部导入另一锅中,大火煮,放入大白菜,另起一锅油,油差不多到温度了,把干辣椒,葱花,蒜蓉,花椒粉,辣椒粉放在水煮肉上。最后放入油条。浇油起锅。
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