卤牛肉面

用料  

卤牛肉面的做法  

1. 牛腱洗干净，冷水进窝煮出浮沫，倒出清洗干净。

2. 起锅烧油加入姜葱蒜炒香，加入牛腱肉、半瓶卤水汁，再加上八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、冰糖、五香粉，加水浸过牛腱。

3. 水开后小火卤1小时，卤的过程稍为翻动几次，不用再加水。

4. 另起锅烧水煮鸡蛋，冷水下锅，煮5分钟左右，关火再闷5分，剥壳扔进煮好的卤水汁中。

5. 牛腱肉煮好了放冰箱，建议肉和卤汁分开保存，因为泡太久牛肉会变咸，每次吃的时候再切片，也可以做成凉拌牛肉。

6. 煮自己喜欢的面，煮熟后捞起，放上切好的牛肉、卤鸡蛋、香菜、葱花。小锅煮清水加上之前的卤水汁，调整一下咸度，煮沸腾后淋到面中，完成。