辣卤牛肉面

用料  

辣卤牛肉面的做法  

1. 辣卤牛腩块：
   1、牛腩洗净，冷水下锅煮开去除浮沫捞出
   2、用清水洗干浮沫
   3、热锅冷油转小火放入冰糖熬化，然后放入八角➕香叶➕茴香➕生姜➕蒜末➕小红椒圈翻炒
   4、下牛腩块翻炒均匀，加入适量蒸鱼豉油➕少许红烧酱油上色，再加入适量鸡粉➕白胡椒粉➕蚝油翻炒均匀
   5、放入高于牛腩三四厘米高的水，加入适量盐花煮沸
   6、转入电压力锅选择牛羊肉档位

2. 7、油菜切半用水焯熟捞出过冷水保持翠绿色
   8、煮鸡蛋面
   9、捞出面条装盘、放入和鸡蛋面齐平的煮面水
   10、加入牛肉浇头，浇两大勺卤汁，放上小油菜即可