卤牛肉（牛肉面用）
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给我自己备忘用
用料
| 牛肉 | |
| 花椒、干辣椒、葱姜蒜，八角、桂皮 | |
| 料酒、老抽 | |
| 酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、盐、糖、孜然粒、茴香、小茴香、草果 |
卤牛肉（牛肉面用）的做法
牛肉切中块，泡出血水
锅中加水，放入牛肉，姜片，焯水
锅中加油，油热后，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，八角、桂皮
放入牛肉块，加料酒，然后加老抽上色，加少许盐，翻炒五分钟
加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、盐、糖、孜然粒、茴香、小茴香、草果（一粒就够）、花椒油、辣椒油，淹没肉（水可多一些，因为之后是卤水），煮开，然后用小火焖半小时至一小时
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