无敌滑嫩的香菇滑鸡

香菇滑鸡肯定要嫩嫩滑滑的，简简单单就让鸡肉可以滑嫩起来！
这次做的比较多汤汁（想用来拌面），不想太多汤汁的话，鸡肉处理小块一些、水放少些就好。

用料  

无敌滑嫩的香菇滑鸡的做法  

1. 腌制鸡肉是滑嫩的关键！顺序：
   料酒—生抽—老抽—拌匀，生粉—拌匀，食用油—拌匀，腌制20分钟以上。
   
   干香菇温水泡发。

2. 一朵干香菇切成4块。
   
   泡干香菇的水一定要保留！静置备用。

3. 热锅放油，爆姜片。
   
   放入腌制好的鸡肉，大火翻炒，可以让鸡肉里的肉汁快速锁紧。
   
   翻炒至鸡肉表面无明显红色，倒入香菇块和泡干香菇的水。
   
   注意不要倒入水底的渣滓。

4. 盖上锅盖，中小火焖上15-20分钟。
   
   开盖后根据个人口味调咸淡，大火稍微收汁，就可以出锅啦！