烧二冬

烧二冬是鲁菜的一道经典菜肴。

用料  

烧二冬的做法  

1. 鲜冬笋剥掉外壳，切去老根，清洗干净，切成滚刀块。锅中倒入适量的水，大火煮沸，放入冬笋块煮2分钟左右捞出。

2. 鲜冬菇去蒂洗净切成大块。

3. 葱段和姜片都切成丝。

4. 锅中倒入适量的油，中火加热，放入葱姜丝爆香。

5. 放入冬笋块煸炒2分钟左右。

6. 放入冬菇片翻炒片刻。

7. 倒入1小碗清水，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油，小火煮5分钟左右。加入适量的胡椒粉和糖，转大火收汁。最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 传统做法是用干香菇泡发。使用鲜冬菇可以体验不同的口感。