冬瓜烧肉
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这是适合冬日周末慢慢做的一道菜。
肉是软糯的,而冬瓜是脆甜的口感。
用料
冬瓜 | 400克 |
前腿肉 | 300克 |
耗油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 一瓣 |
小米辣 | 两颗 |
冬瓜烧肉的做法
前腿肉切块,加少量盐、一勺淀粉、一个鹌鹑蛋拌匀,再加少量植物油。腌几分钟。
冬瓜皮要削得很薄,留住较硬的翠绿的部分,好看,还不会煮化。
炒锅烧热,放少许油,中大火把前腿肉炒一下,外焦里嫩那种。
砂锅加1升水烧开,把肉放进去,中小火煮半小时左右。
到这个程度,肉不能被水淹没的时候,准备放冬瓜。靠近瓜瓤部分朝下,这样煮出来冬瓜是诱人的绿色。加蒜末、辣椒段、耗油,焖煮三四分钟就好了。
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