莲藕焖猪手

用料  

莲藕焖猪手的做法  

1. 1. 猪脚洗干净，加工一下大小，市场切的一般不均匀，或太大。这里略微也去掉部分十分肥的脂肪油。
   2. 烧开水放入姜，倒入猪脚。这步是焯水，主要是去掉血水。

2. 配料：干辣椒，陈皮，香菇，八角桂皮，蒜瓣，加了点沙姜提香。

3. 先热油，油少一点。炒香香料，倒入猪脚翻炒，加1小勺适量的盐，因为还要加生抽老抽，别搞太咸。

4. 1. 翻炒至色泽微黄，加入料酒，生抽老抽。注意先准备一点点水在旁边，热锅加生抽老抽，容易变焦和苦。这个时候给一点点水，就能避免不小心焦苦。
   2. 装入电压力锅，水量看锅的属性，我的这个锅加多少水出锅就多少水，所以我只加了1碗半左右，水都没盖过食材。不用担心不熟，蒸汽的威力很大的。
   3. 这里装锅加了一点点糖提鲜，注意别多，多了就甜腻，小小的调羹半调羹就够。

5. 出锅，很香不韧，可以撒点葱花。味道绝对杠杠滴。我加了点干辣椒，是不想吃的太腻，猪手还是比较肥腻食材，辣椒可以抑制嘴里的油腻感，吃不了辣的可以少一些。