蚌肉烧冬瓜
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用料
冬瓜 | 300克 |
蚌肉 | 3-4个 |
小米辣椒(不吃辣可以不放) | 1-2个 |
生抽 | 1-2汤勺 |
糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 1茶勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
蚝油 | 1茶勺 |
料酒 | 1茶勺 |
开水 | 200cc |
蚌肉烧冬瓜的做法
冬瓜切片,姜切丝,把葱白部分切段,葱绿切末,小米辣椒切末。蚌肉可以在菜场买的时候就让他帮你敲下,作用是把蚌肉敲松易煮又能入味。然后回来清水洗尽用厨房纸擦干多余水分,切成块。
我用的菜籽油,烧这种类似农家菜菜籽油是顶好的。热锅冷油爆香姜丝和葱白段。
冬瓜下锅略煸。
把蚌肉一起下锅煸炒,放入料酒。
加开水到国内,然后加生抽,糖,蚝油,白胡椒粉,然后大火煮开转小火煮15分钟,用筷子戳下冬瓜是否熟,同时尝下咸淡酌情放盐。
盛盘撒上葱花,简单美味。
小贴士
盐不要早放,怕蚌肉难煮烂。
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