咸菜冬笋炒河蚌肉

妈妈的家常菜NO02:我们家老爹超爱吃河蚌，所以老妈在菜场看到有河蚌卖总会捎一点回来做，不过河蚌肉会缩，买的时候要多买一些

用料  

咸菜冬笋炒河蚌肉的做法  

1. 河蚌洗净，用滚水焯，再用冷水冲洗，水分沥干

2. 河蚌放入高压锅内，加半碗水，先用一般的锅盖煮开，加入料酒，姜块，少许盐，然后盖上高压锅盖，响了以后换小火继续煮8分钟

3. 河蚌捞出沥干水分

4. 炒锅加热倒油，咸菜冬笋入锅爆炒后取出

5. 不用洗锅，再倒油加河蚌炒，再加点料酒，等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒，然后加入少许水，适量盐，和少许糖，煮开后加入适量鸡精出锅

小贴士

1.高压锅压河蚌剩下的水可以用在第5步上
2.加少许糖可以提升河蚌的鲜味
3.喜欢吃辣的可以在炒时加点辣椒干或老干妈，同样很美味