爆炒河蚌
来源：菜肴屋 阅读：2.33W 次
用料
| 大河蚌 | 1个 |
| 尖椒 | 2个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 麻椒 | 1把 |
| 酱油 | 4勺 |
爆炒河蚌的做法
一枚30+cm的河蚌……准备杀掉
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第2张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第2张")
用比较锋利的杀鱼刀从中间切开，去掉鳃，就是那个棕色的叶片状的东西。剩下的外套膜和斧足以及里面的肝脏性腺都是可以食用的部分。
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第3张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第3张")
可食用的部分取出来用水洗净，然后改刀
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第4张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第4张")
先切成条，再改成小块，像这样。
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第5张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第5张")
蒜切末，尖椒切丝，葱切葱花，干辣椒切末备用，再准备麻椒一把
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第6张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第6张")
锅里加入少量豆油，麻椒和蒜末炸香
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第7张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第7张")
下入葱花干辣椒煸炒，倒入四勺酱油（够咸就不用加盐了）
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第8张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第8张")
下入河蚌肉大火翻炒，片刻之后会析出很多水分，把水分沥干，继续煸炒
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第9张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第9张")
爆炒煸干，即可食用
![爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第10张]( "爆炒河蚌的做法步骤图，爆炒河蚌怎么做好吃 第10张")
大家都在看
最近更新