咸肉河蚌煲

作为我们南京六合人，咸肉是最爱！
娘家在河边，咸肉河蚌煲这道菜是从小吃到大的！
我们不喜欢放豆腐，总感觉放了豆腐味道便不一样了！
这个夏天在娘家过！我说特别怀念小时候的那些事那些菜！于是爸爸清晨便去了河边捡了河蚌！

用料  

咸肉河蚌煲的做法  

1. 这是父上清晨捡的河蚌！

2. 用刀劈开！鲜活的劈开，比较鲜美！

3. 全部劈开后再开始清洗！
   腮腺不要，粪便不要～总之黑色的都不要就不会错！

4. 清洗干净，沥干水！

5. 切小块

6. 切咸肉姜片，咸肉和河蚌的比例3:7，咸肉太少会腥，全是瘦肉的话滴点食用油，我们家吃的是花生油！

7. 咸肉下锅炖，汤发白时放河蚌！

8. 我炖的时候，开始放点葱（整放），炖好后葱夹出！放葱花，这样葱就不是烂的也有葱味！
   喜欢胡椒粉的，出锅前撒点胡椒粉！不过我们吃是不放的！

小贴士

河蚌是淡水里的！
不管炖汤还是红烧，河蚌不可以先炒（煎），会不烂！一定要水开后再下锅！
不管河蚌炖汤放不放豆腐，但咸肉一定要放！
没有咸肉的河蚌是不完整的！