冬笋烧鸡

我妈教我的

用料  

冬笋烧鸡的做法  

1. 首先把冬笋去皮，洗净，用滚刀手法切块，备用

2. 市场上把准备好的鸡切块，热水下锅同时放入生姜大葱，焯水，大约2分钟左右，取出拿凉水冲洗，放凉备用。

3. 锅内放入一些食用油，油烧热放冬笋块，大火，去除土腥味，炒至微黄，有清香，如图，取出，锅中备用。

4. 锅内放油，油烧热，放八角，辣椒，桂皮，炒一下，爆香。然后放焯过水的鸡块，大火，翻炒到有点粘锅了，放入料酒，老抽酱油，米醋，继续翻炒，差不多时候放笋子，继续翻炒。

5. 放大蒜，加热水，至如图分量，之后加入酸菜，翻炒，盖盖子，大火烧5分钟左右，改小火，等鸡烧烂了，差不多了。