仔姜肉丝（小美版通用炒肉丝）

小美最高温度120度，在爆炒界温度是不够的，但是它没有油烟啊！不用在厨房伤害我那本来就很脆弱的肺是最重要的！
虽然温度不够，依然可以用烹饪技巧来弥补，借鉴川菜滑炒的技法，肉丝码味上浆后，在v档不停翻炒，出来的肉丝同样鲜嫩美味。
一样的，我的食谱，耐心读完，看完最后的tips再做哦！

用料  

仔姜肉丝（小美版通用炒肉丝）的做法  

1. 准备材料，切丝切片，肉丝不要切太细加码味调料后用手不停抓揉，直到调料全部揉进肉中，肉丝呈现出粘黏的手感

2. 主锅放油100克，你没看错100克！滑炒一定要油多！放入蒜片和花椒。设置8分钟/v档/反转速度1。不要走开，不要等音乐响起再回来～不要！

3. 爆香还剩3分30秒时，从顶部小孔把码好味的肉丝少量多次的放入主锅，放肉丝的时间尽量在30秒内完成

4. 炒到8分熟且已完成定型的肉丝盛出备用，油留在主锅内

5. 加入姜丝（你加别的青椒丝、土豆丝、各种俏头都可以啊）加适当的盐调味（我加了1/4茶匙）设置4分钟/v档/反转速度1，最后1分30秒时把上一步盛出的肉丝从小孔放进，从小孔加10克蚝油

6. 音乐响起，出锅装盘，很滑很嫩的肉丝，这个下两碗饭没问题啊^_^

小贴士

1、炒肉丝最重要的技巧，1是油多，2是下肉时温度不能降下来，所以不要暂停下来放肉丝，而是保持锅在加热状态下，从顶部小孔加入食材
2、记得交作业！最近中餐做太多，准备回归烘焙界了，毕竟面包才是我的最爱！想要咨询体验小美的魅力，记得加我vx^_^