二豆烧南茄
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想吃烧南茄,又嫌外卖太油,只好自己在家试验,我家没蒜了(本人属于不操心那种),大家还是要放的。菜量根据人数自我调整。
用料
南茄 | 3根 |
土豆 | 2个 |
豆角 | 1把半 |
鸡胸肉 | 1块 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
葱 | 少半根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2调味勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 适量 |
二豆烧南茄的做法
鸡胸肉切片用料油、生抽腌制15分钟;
豆角洗净折段,土豆洗净切成长条,控水;
锅内放入少许油,大火烧热,把土豆、豆角各炸2分钟捞出,关火控油;
南茄洗净切成长条,打入一个鸡蛋抓匀;
倒入烧开的热油中炸1分30秒捞出;
葱切碎,姜、蒜切末,青、红椒切丝;
锅内倒入适量油烧至八成热,倒入鸡胸肉翻炒6分钟(1分钟后转中火),然后把肉中间拨开倒一点点油(懒人做法,不提倡),油热放入葱、姜、蒜、青椒、红椒爆香;
倒入土豆、豆角、南茄,炒2-3分钟,倒入生抽、蚝油、盐翻炒均匀(建议关火前淋一点香油炒匀),关火装盘食用。
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