【炒二冬】

用料  

【炒二冬】的做法  

1. 1.将自家腌制的冬菜取出一颗，并且洗净备用。

2. 2.将冬笋削去皮以后，洗净备用。

3. 3.将猪肉洗净切片。

4. 4.将冬笋切薄厚合适的笋片。

5. 5.将咸菜（冬菜）切片。

6. 6.热锅凉油，随后将肉片翻炒。将肉片翻炒至变色。

7. 7.肉片变色后，将笋片一同下锅翻炒。

8. 8.翻炒2分钟后，将咸菜（冬菜）放入锅中一同翻炒。

9. 9.撒入适量盐、白砂糖。

10. 10.加入少量的水，盖上锅盖焖煮五分钟。

11. 11.焖煮后即可出锅。

小贴士

【小提示】
1.咸菜（冬菜）本身带有咸味，所以盐放少量即可。
2.买来的冬腌菜通常都会偏咸，因此要用清水浸泡将其盐份稀释；
3.冬笋一定要煸透，否则吃起来会涩口；
4.炒的时候一定要放糖，以中和冬腌菜的咸味和酸味，因为冬腌菜口感咸鲜，冬笋也很鲜美，所以只需淋入少许薄盐生抽即可。
5.冬腌菜加入炒锅后，要快炒，炒的时间不宜太久，否则吃起来就不爽脆了。