鱼你肯定吃过,豆浆鱼吃过吗?
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用料
鲫鱼 | 一条 |
黄豆 | 150g |
大葱 | 半根 |
姜片 | 适量 |
小葱 | 2根 |
米酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
鱼你肯定吃过,豆浆鱼吃过吗?的做法
先把所有的食材准备好
泡好的黄豆用料理机打碎过筛出豆浆,豆浆再倒到珐琅锅中,放进凯度GD蒸烤箱中,纯蒸模式100度蒸30-40分钟
鲫鱼清洗干净后两面改刀,撒上盐、葱姜、米酒腌制20分钟,去除鱼腥味
用凯度XD集成灶开小火来热油,油热放入鲫鱼,两面煎至焦黄(煎鱼的时候火候不能太大,而且鱼刚下锅的时候不要马上用锅铲去铲鱼,等鱼皮煎老一点之后再翻过鱼身煎另一面)。煎鱼的过程中放入姜片和葱段翻炒一会儿
鱼煎好之后加入热豆浆,转中大火,盖上锅盖焖煮10分钟
最后放点盐和胡椒粉调味,撒上枸杞和葱花
小贴士
用珐琅锅炖鱼,锅盖的凝水凸点,能微压锁水,充分激发食材原有的味道,让鱼类、肉类快熟且保证鲜美
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