香辣雪梨手撕鸡

滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，已是经典搭配，不同之处是加了些爽口的梨丝进去，增添了几许特别的滋味。名副其实的快手菜，整个过程只需十几分钟，简单美味，食欲大开，还犹豫什么，一起来品味这个鲜活的夏季吧

用料  

香辣雪梨手撕鸡的做法  

1. 姜切片、1/3的小葱切段

2. 鸡胸洗净、放入汤锅

3. 放入姜片、葱段、一茶匙盐

4. 加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟

5. 浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝

6. 雪梨洗净、去皮

7. 切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化

8. 青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀

9. 剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可

小贴士

1．鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老；
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。