川辣芹香手撕鸡

在武汉吃了一次后那个味道念念不忘，回来依靠口感记忆和自己的想法，做了一遍。同时参考了一些菜谱，最终做出来的味道非常接近在武汉吃的。方便可口，有嚼劲

用料  

川辣芹香手撕鸡的做法  

1. 鸡胸肉洗净

2. 冷水入锅，加入葱姜蒜，八角，十三香，大火煮开10分钟左右，取出冷水降温，冰水更好，冷凉后然后撕成丝。中间时间西芹取细梗，切段。

3. 调制秘汁，小碗，芝麻油2勺，芝麻酱一勺，醋一勺，鸡精一勺，生抽看个人一勺或者半勺。备用

4. 炸辣油，150g油，油热五成加花椒一把，辣椒五个，具体看个人，炸香后除渣，倒出三分之二备用。大火加西芹段翻炒后，盛出。

5. 倒炸好的油，加入鸡丝，翻炒，加西芹，加盐，，鸡精，芝麻等，还可加入辣椒油调味。最后出锅等温热后食用最佳

小贴士

顺着纹理撕肉