茶香手撕鸡
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用料
三黄鸡 | 一只 |
茶叶 | 少许 |
葱 | 一段 |
姜 | 两片 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一小块 |
红葱头 | 四个 |
蒜 | 两瓣 |
香菜 | 两根 |
味极鲜酱油 | 两匙 |
鲜鸡汤 | 两匙 |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
茶香手撕鸡的做法
三黄鸡洗净,用开水反复浇烫2-3次
锅内加水放入三黄鸡,放入葱、姜、八角、桂皮、茶叶,大火烧开,煮5-10分钟,关火,用余温焖15-20分钟
将鸡捞出用冷水冲洗至凉,用手撕成小块
将红葱头、蒜头、香菜均切末,装入碗中,再调入味极鲜酱油、鸡粉、少量盐(口轻者可不加)、鲜鸡汤、芝麻备用
炒锅注入适量色拉油烧热,趁热倒入4的碗中,拌匀,浇在鸡肉上面,吃时拌匀即可
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