香酥手撕饼

用料  

香酥手撕饼的做法  

1. 面粉中加入5克盐（1小勺）拌匀增加筋性，面粉分成两半，一半加入开水（80度左右）一半加入凉水，和成较软的面团，揉光滑醒30分钟

2. 小碗中加入30克面粉（一大勺）5克盐3克花椒粉，浇入热油，搅匀，和成油酥

3. 葱花切碎

4. 面团不用揉直接分成4份，取一份擀成大薄片抹上油酥，撒上葱花，用叠扇子的方法叠起来

5. 从一头卷起，一边卷一边抻，尽量薄一点，留一头展开，压在饼底

6. 都做好以后用保鲜膜盖住松弛10分钟，我做了4个（一口气做完4个，擀第一个时间就差不多了）

7. 电饼铛多刷一点油，把饼两面擀薄放入，上面再刷一层油锁住水分

8. 中间多翻几次面（电饼铛也要翻面，不然受热不均匀，饼不蓬松）

9. 烙至两面金黄酥脆，出锅

10. 出锅装盘

11. 开动啦

小贴士

一定要一半热水一半凉水，这样做的饼凉了也不硬