香辣手撕鱼
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做这道菜选用的鱼是经过了晒和熏的，最好是选择腊鲢鱼
用料
| 腊鱼 | 一只 |
| 大蒜 | 一颗 |
| 姜 | 一块 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 红小米椒 | 4个 |
| 麻辣鲜 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
香辣手撕鱼的做法
铁锅中烧热油，放入姜片，大蒜，辣椒，葱白炒香（这一步喜欢麻辣的可以加花椒和藤椒爆香）
![香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第2张]( "香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第2张")
放入腊鱼，两面稍微煎会（这个鱼在熏制后是过油了的，所以只需稍微煎下）
![香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第3张]( "香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第3张")
加入一勺黄酒
![香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第4张]( "香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第4张")
两勺生抽
![香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第5张]( "香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第5张")
接下来加入五香粉，鸡粉，麻辣鲜等，在这一步我还加了点辣椒面，这一步稍微加点点盐
![香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第6张]( "香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第6张")
锅中加入没过腊鱼的温水，放入葱结，先大火煮，然后再中火，待汤汁差不多了，开大火收汁一下
![香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第7张]( "香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第7张")
出锅后，撒葱花，喜欢孜然的可以撒点孜然。一块一块撕着吃，很过瘾得呢
![香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第8张]( "香辣手撕鱼的做法步骤图，香辣手撕鱼怎么做好吃 第8张")
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