惊艳餐桌的一道菜，一分钟学会

今天要介绍的避风塘做法，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。里面用到的面包糠也是一绝。完全想象不到加在一起能有多么的美味。

做法不难，跟着阿玛做就没错了。
食材：八爪鱼200克、面包糠50克、熟白芝麻5克、葱段4克、姜片4克、干辣椒两条、蒜头15克

调料：盐3克、糖3克、食用油适量

用料  

惊艳餐桌的一道菜，一分钟学会的做法  

1. 墨鱼用料酒浸泡10分钟。切片，去皮，清理内脏。

2. 爪子切成一条条，洗净待用。

3. 热油锅，烧至六成热，放入处理好的八爪鱼。

4. 油炸片刻至熟透，捞出八爪鱼，装入盘中，待用。

5. 另起锅，热油锅，爆香干辣椒、葱段、姜片、蒜蓉。

6. 倒入面包糠、白芝麻、糖、盐，文火翻炒至面包糠金黄色。

7. 倒入八爪鱼，翻炒均匀，约2分钟。

8. 将炒好的八爪鱼盛入盘中即可。

小贴士

墨鱼仔比较腥，烹饪前可以先腌渍一下。用盐、料酒、姜片腌15分钟即可去腥。