太妃酱 | 一分钟学会
直接拿太妃糖的方子稍微改动了下来熬了点酱,准备过段时间做点太妃酱曲奇的,哈哈,不过,熬完的酱被我和坨坨吃的差不多了;
一分钟就能学会,试试吧,可以抹面包,做布丁,做蛋糕,淋面,拌酸奶......吃法太多了,只要你想的到,哈哈^_^
我这个也可以说是便捷版的太妃酱吧,因为跟很多人的熬法不一样,我就是把自己太妃糖的方子拿来稍微改动了一下,做法步骤跟太妃糖一模一样,只是熬的时间不一样而已,正所谓,规矩是死的,人是活的,有些事情没必要默守陈规的去做,就像这个太妃酱,虽然做法有点叛逆,但味道很惊艳啊,哈哈。。。太妃糖也是,别人都用白砂糖和红糖,我偏偏要用冰糖试试,好吃才是硬道理不是吗🤓🤓🤓
用料
淡奶油 | 245克 |
老冰糖 | 75克 |
红糖 | 25克 |
麦芽糖 | 65克 |
盐 | 1克 |
❣️❣️❣️成品约300克左右,仅供参考,具体要看你熬的浓稠度。 |
太妃酱 | 一分钟学会的做法
将所有材料倒入锅里,随便什么锅都可以熬,老冰糖敲碎,越碎越好;
开中小火;
边熬边搅拌;
一开始沸腾的泡泡速度会很快,泡泡很小很密集,破的也快,慢慢变浓稠后就沸腾的慢点了,破的也慢,泡泡体积也大点,这个时候就差不多了;
锅铲上可以挂住一点;
关火;
熬的时间不要太长,否则就变成太妃糖了,哈哈...
但是时间也不能太短,不然成品会很稀,不像酱,
我用陶瓷锅熬了大概15分钟左右,时间仅供参考,
具体时间要看你使用的锅具,陶瓷锅比较厚,如果你的锅比较薄,可能要不了15分钟,还要看火候大小,总之,观察下沸腾的那个泡泡基本就可以了,
一开始沸腾的速度很快,泡泡很容易破,后面变浓稠后就没那么快,也没那么容易破了;
基本做2次就能掌握具体状态了,熬稀了可以开火接着熬,熬浓了大不了也接着熬,直接熬成太妃糖,
反正怎么样都不会浪费的,哈哈...冷却后的太妃酱会更浓稠;
流速也慢很多;
冷却后装罐密封;
冷却后密封冷藏保存,
使用前拿出来回温,冷藏后可能会比较硬,不好挖,可以微波炉转几秒,或者隔热水软化下;
抹面包,做布丁,做曲奇,做奶茶,夹蛋糕,淋面......
想怎么吃就怎么吃,哈哈,还可以继续熬煮,直接熬成太妃糖。
小贴士
1、总之,太妃酱的浓稠跟熬的时间长短有直接的关系,时间长就浓,但也不能太长了,不然就成太妃糖了,时间短就稀,冷却后感觉还是很稀的话,可以接着熬一会儿;
2、冷藏后还会变硬一点,不好挖,用之前拿出来回温,或者放微波炉里叮几秒钟,或者隔热水软化了再用。