炸软虾仁-这道菜一上桌,孩子们分分钟抢光,大人们根本没机会品尝!
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虾仁做各样的菜,不论是搭配菜还是单独做,也都能在不经意间成为整道菜的亮色。
清炒虾仁是最常见的,清淡爽口、鲜香细嫩。
滑蛋虾仁也是我喜欢吃的,鸡蛋蓬松、柔软、嫩滑,虾仁鲜嫩、清爽、利口。
还有我最近大爱的软炸虾仁,金黄酥脆的外皮,粉红鲜嫩的虾仁,一上桌就被一抢而空,大人小孩都抢着吃,简直就是人见人爱的节奏。
今天就给大家分享炸软虾仁。
用料
虾仁 | |
盐 | |
料酒 | |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
面粉 |
炸软虾仁-这道菜一上桌,孩子们分分钟抢光,大人们根本没机会品尝!的做法
虾仁自然解冻,撒少许盐,倒少许料酒,给虾仁按摩,腌制10分钟左右。
打入一个鸡蛋,倒入一小勺面粉和一小勺淀粉。
用手抓匀,继续给虾仁按摩,仿佛给虾仁穿上了一件薄薄的衣服,静置5分钟左右。
锅里倒油,油温到七八成热的样子,把虾仁一个个放入锅里,一面黄了以后立即反面。等全部变成金黄色了,马上捞出沥油。
撒上椒盐,装盘上桌。
小贴士
1、给虾仁穿的衣服要厚薄适当,面粉和淀粉可以先少放一点,不够可以再加。
2、油热后,可以把筷子放入锅里测试,如果筷子周围气泡大小均匀,泛起速度较快,说明油温刚刚好。
3、往锅里放虾仁的时候,一定不能心急,一是要把虾仁的衣服穿好,面糊包裹均匀;二是不能让虾仁们难舍难分,保证一个个不粘连。
4、虾仁捞出以后再关火,否则虾仁吃油。
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