猎人炸猪排
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用料
猪大排(去骨,去油) | 六块 |
面粉 | 若干 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 200g |
盐 | 3g |
胡椒粉 | 一撮 |
五香粉 | 一撮 |
帕尔马干酪碎 | 30g |
切达奶酪片 | 3片 |
猎人炸猪排的做法
大排用厚度1cm以上的,去骨去油,用刀背反复拍打变薄。我是用刀背正反面各拍打两次,厚度拍到3-4mm,面积大概大了一倍多。撒盐,胡椒,五香粉腌制十分钟
腌制好的大排双面依次沾上面粉,蛋液。将两片大排夹入一片奶酪片(切达,马苏里拉都行,喜欢重口的,改用蓝奶酪也行),将夹心的大排在混合了帕尔马干酪碎的面包糠中紧紧的裹上一层。(用力按压一下,让面包糠均匀的粘上)
放入平底锅中温油煎炸,双面5-7分钟。至两面金黄即可出锅。
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