【炸猪排】
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炸猪排我最爱蘸上海辣酱油吃。这次有点遗憾,做的时候手边没有,就用了别的蘸酱替代。没试过上海辣酱油的朋友,我真的强烈推荐你们试试看。它并不辣,而是一种非常开胃且刺激唾液分泌的鲜美,吃一口能颤一颤的入魂。
用料
猪里脊肉 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粒 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
【炸猪排】的做法
猪里脊肉切1.2cm左右厚度,再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。
加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒,腌15分钟。
取出,拍上适量干淀粉,沾上全蛋液。
裹上面包糠。
在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。
*注:如果想减少猪排的油腻感,可再次复炸:大火热油,再将猪排重新放入油锅中,大火炸十几秒捞出,这样的猪排残留的油会更少。出锅,用吸油纸吸去表面余油,切开装盘。
铺上适量卷心菜丝,放两颗小番茄,炸猪排完成!
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