教你如何烹制色香俱全的——清炒花甲
来源:菜肴屋 阅读:2.54W 次
每次做饭都要记好多食材好多配料,本来就是新手一紧张就容易搞错,总搞的做饭老是精神紧绷欸…下厨体验零幸福感😭
这次直接研究了一个调味料配两种菜🥳终于有一道菜可以让我暂时放松大脑啦。
下次我多尝试别的菜品试试让大家可以举一反N
用料
料酒 | 1勺 |
花甲 | 1斤 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
酱汁调配 | |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
半碗水 |
教你如何烹制色香俱全的——清炒花甲的做法
1⃣️花甲买回来先➕盐浸泡1小时。期间25分钟左右可以更替一次水重新加盐。
准备姜片、蒜片、大葱全部切段(头尾分离)2⃣️ 调配酱料,配比看图,⚠️如果用的多建议一碗水、一勺半生抽、蚝油,糖和盐配比不变。因为水分不够最后闷锅完酱汁比较少。看自己炒的量去调整酱汁比例。
3⃣️花甲浸泡完起锅烧水锅内倒入一勺料酒或者白酒。开壳后即可捞出。(不要煮太久全过程差不多也就是1-2分钟)
4⃣️这时候花甲还是非常多的泥沙,建议用流动的水一个个清洗一遍,有时间可以像我一个掰掉另外一半的壳。
5⃣️热锅热油爆香葱段(头)、姜片、蒜片。有香味后下入花甲翻炒1-2分钟,然后倒入酱汁、葱段(尾巴)翻炒均匀焖锅1-2分钟即可出锅。
成品
勺子对比
小贴士
1⃣️花甲很多沙,如果能一个个清洗最好,怕吐沙不干净吃起来一嘴沙哒
2⃣️这个酱汁配方还可以做蒜蓉粉丝蒸虾可以看看我的主页有菜谱
3⃣️葱段头尾入锅时间不一样注意区分
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