教你如何制作一个有颜值的烧麦

烧麦是道非常易做的家常小吃，不论你是行家里手还是厨房学渣一样都能做出美味得烧麦，区别的只是整形美观与否。下厨房有很多大咖都出了相关的配方，故不再赘述配比，只重点告诉你一些制作过程中的技巧和整形，方便亲们做出和我一样有颜值的烧麦

用料  

教你如何制作一个有颜值的烧麦的做法  

1. 盐，生抽，酱油等调料没放入配料表先做说明。
   
   备料：
   1、糯米必须先泡水，至少两小时。
   2、香菇水发后剁碎，胡萝卜洗净剁碎，葱切葱花备用。无图重点讲制作技巧

2. 技巧1：可以先泡发香菇，泡香菇的水勿倒，直接用它来泡糯米，最后用它来煮饭，米饭煮好后能自带香气（也可以泡发后用香菇水蒸，蒸出的糯米粒粒分明，个人更喜欢蒸的）

3. 不粘锅入少量油，炒香肉碎后＋胡萝卜+香菇。把做好的糯米饭倒入锅中，慢慢翻炒并调味（盐+生抽+老抽+糖+蚝油）

4. 葱花最后加，稍微翻炒拌匀即可，内陷糯米饭就做好了

5. 准备开包，推荐市售饺子皮，大小厚薄均匀一致，而且省时省力。团圆糯米饭如图放置准备开包。（米饭大小参考图例，太小不成型，太大包不住，最重要米团太大蒸出来会塌，会塌，会塌！！！）
   技巧2：饺子皮先买少量回来试包下韧性，烧麦皮需要有一定韧性才好方便后期整形，不然一捏即破的不利于后期造型。

6. 最关键的整形来了，刚包第一锅我是失败的，毫无手感可言，所以要多包。
   双手配合，最关键需要学会借用虎口的力量一点一点来收口。
   技巧3：图款手套非常适合包烧麦，米饭里有很多油，戴着操作方便卫生，手感不油腻

7. 技巧4：左手虎口箍住裙边，右手大拇指顺势下压米饭，让皮最大程度包裹住米饭，这里皮的韧性就很关键，无韧性的一用力就破。

8. 技巧5：包制7，8分满右手可松开，拖住底部，左手虎口收口下压，右手同时向上用力，做类似钱囊的造型

9. 接上，详细图，左手虎口继续用力收口

10. 直至如图状就可收了

11. 当当~捏好的成品图，当然你不可能每一只都捏的这么完美，多练

12. 上锅开蒸，水开后蒸10分钟左右即可，因为内陷都是熟的

13. 如一次量做的多，可包好后冻冰箱，随吃随取。
    
    如有不详尽地方，留言随时补充更新，快来一起动手做起来吧

小贴士

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