韩式炸鸡~炸鸡腿

脆脆酥酥的炸鸡简直是为小编量身定制的美食！酥脆口感配上鸡肉的嫩滑，追剧、懒宅的绝美搭档非它莫属！

用料  

韩式炸鸡~炸鸡腿的做法  

1. 准备好各种食材，可以用鸡中翅等肉；甜辣酱用的是韩式的，不能用中餐的辣酱代替，不然味道会差很多。

2. ①将鸡翅根用叉子扎一些小孔，和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起，抓匀后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。
   ②鸡翅根快腌制入味的时候，先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起，大蒜切碎。
   ③炒锅中加少许油，烧热后爆香蒜末，倒入甜辣酱和番茄酱的混合物，炒匀到粘稠，盛出备用。
   ④在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋，倒入淀粉和糯米粉，抓匀。

3. ①再在面粉中滚一下，抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的时候表皮更香脆。喜欢酥酥口感的话，也可以把面粉替换成面包糠。
   ②锅中烧热油，大概五六成热，将鸡翅根一个个放入，中火先炸到定型。
   ③再小火复炸一遍，把内里炸透，捞出放在吸油纸上，吸掉多余的油脂。

4. 最后将酱汁挤在炸鸡表面，或者蘸着吃就可以了。

小贴士

甘汁园小提示：
1.外卖炸鸡的炸粉用淀粉+糯米粉+蛋液就可以代替，口感一样香酥，又没有炸粉中大量的添加剂，吃起来更放心。
2.不管是鸡翅根还是鸡翅中，一般都要油炸两次，才能保证表皮酥脆，内里熟透。炸的时候油温要合适，油温太低，表皮吸油就不脆了；余温太高，表面上色太快，容易炸糊。
3.韩式炸鸡有两种吃法，一种是用炸鸡蘸甜辣酱，表皮更脆，而且不脏手；还有一种，是将炸过的鸡翅根倒入。