〈超简单做法〉传说中的小鸡炖蘑菇

据说小鸡炖蘑菇是东北神菜，其实这种封神主要在于食材，比如饭店里动辄上百块的小鸡炖蘑菇，用的是散养土鸡，肉质口感就很棒，如果还能加上优秀的榛蘑味道就正宗啦。
先别劝退……我想说的并不是食材要多标准，一只普通的鸡（也可以全部用鸡翅或鸡腿），加上一堆普通的土豆和香菇，也能做出饭店级的好味道，不管是作为下饭菜还是招待朋友宴客都一级棒👌。

用料  

〈超简单做法〉传说中的小鸡炖蘑菇的做法  

1. 准备好全部食材，鸡、土豆、香菇、胡萝卜分别洗净控干切块，姜蒜切片，小葱切段

2. 锅烧热倒少许油，加入姜片、小葱、大蒜爆香，再加入花椒粒、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

3. 倒入鸡肉块翻炒至略微变色，加入黄酒或料酒烹香去腥

4. 加入生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均匀

5. 最后加入黄豆酱翻炒，直到酱汁均匀
   的挂在肉块上

6. 加水没过鸡块，煮开后撇去浮沫

7. 由于我用的是散养的大公鸡，肉质比较硬，所以这一步转到高压锅里操作，如果是普通三黄鸡，直接在锅里炖30分钟就好

8. 30分钟后开锅加入土豆、胡萝卜和香菇

9. 继续加盖炖15分钟，然后开盖大火收汁

10. 出锅前撒上一把葱花就完成啦。

11. 酱香浓郁，营养全面又下饭哦。

小贴士

1.如果选的土鸡比较大，建议使用高压锅，按照锅上标注的炖鸡程序就可以，每家高压锅的操作时间可能不一样。普通肉食鸡、三黄鸡、童子鸡不需要用高压锅，会导致鸡肉太烂。
2.土豆、香菇和胡萝卜可以很好的很鸡肉搭配，均衡营养，也可以添加其他你喜欢的蔬菜。
3.全程不需要加盐，加入蔬菜后可以尝一下汤的味道，不够咸的话就加点酱调整。