传说中小舅妈的珍珠丸子
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家里好多兄弟姐妹小时候都吃过小舅妈做的珍珠丸子,长大了依旧记得那份美味,于是小舅妈的珍珠丸子就成了传说,满满都是爱的味道。小舅妈的这个方子因为肉和香菇、马蹄比例各1/3,故吃起来完全不腻口,丸子带点马蹄的清甜,回味无穷。
用料
五花肉 | 1/3 |
香菇 | 1/3 |
马蹄/荸荠 | 1/3 |
姜末 | |
瑶柱/虾米 | |
糯米 |
传说中小舅妈的珍珠丸子的做法
香菇、瑶柱泡水发开,糯米浸泡1小时左右。
香菇、马蹄切丁,瑶柱切碎,姜剁成姜茸。
所有材料混合在一起搅拌均匀。
将肉料用勺子挖起在手上滚成球,在泡好的糯米上滚一圈沾上糯米粒。
珍珠丸子放在盘里,拿锡纸或保鲜膜盖好,戳几个小洞。大火隔水蒸15到20分钟。
小贴士
1.肉末加盐先拌,以防香菇、马蹄等遇盐先出水。
2.蒸时加保鲜膜,能防止水汽滴入盘中,使珍珠丸子变得软塌塌。
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