入口即化全熟版提拉米苏6寸

儿子说想吃提拉米苏，想着还是全熟吃的放心；综合许本版本，边学习边做，记录下来也是为了以后继续改进，可以随时查看

用料  

入口即化全熟版提拉米苏6寸的做法  

1. 用40克热水冲泡咖啡，然后加10克咖啡酒，第一次我用了朗姆酒，放凉备用（可以速溶咖啡，最好现磨咖啡）

2. 分离蛋黄，加30克糖拌匀

3. 加入2小勺咖啡酒，搅拌均匀（可用朗姆酒）

4. 全程小火坐热法，边加热边搅拌

5. 搅拌到糖完全融化，均匀到浓稠微微发白，（如果想要塑形，可加吉利丁粉或片我是土鸡蛋，看起来偏黄）

6. 奶酪提前回温，或放微波炉稍微加热一下，搅拌成丝滑

7. 奶酪搅拌好后，加入蛋黄糊再搅匀

8. 如图这样即可

9. 取出冷藏的200淡奶油

10. 淡奶油加10克糖打发到不流动就可以了

11. 就是这样子

12. 把奶油加入面糊中，搅拌均匀，尽量减少消泡

13. 这是已经拌好的糊

14. 手指饼干在冷却的咖啡液里快速浸泡后铺在盘底

15. 覆盖上一层奶酪糊

16. 撒上可可粉，再铺一层饼干，覆盖一层糊，冷藏冰箱过夜

17. 这是已经做好的成品，入口即化（原谅我的刀功，因为是水果刀切的）

18. 11月22日，做了方形的

小贴士

这款蛋糕其实适合放盒子或深盘，用勺子挖着吃，因为没放吉利丁片，冰箱冷藏脱模后会有所软化，不过吃起来这样口感更好更醇，因家人喜欢偏甜，可略减糖