6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版
来源：菜肴屋 阅读：2.23W 次
写给自己看的菜谱，灵感来自提拉米苏，因为要给小朋友分享，所以蛋黄是全熟的。夏天不想用烤箱的时候可以一试。
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
| 咖啡酒 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 乐芝咸饼干 | 60克 |
6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法
乐芝饼干用压碎，与黄油液混合后放入6寸模具中压实冷藏
吉利丁粉按1:4泡水软化
牛奶，蛋黄，糖隔水加热至冒小泡
![6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第2张]( "6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第2张")
马斯卡彭奶酪用刮刀拌至顺滑
奶油打至有明显纹路后与奶酪拌匀
加入蛋奶液打匀，此时划过液体表面有纹路
![6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第3张]( "6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第3张")
吉利丁液隔水融化至无小块，加入奶酪液中混合
奶酪液倒入模具，轻微震动让大气泡浮上来，用牙签Z字型划表面戳破气泡，模具冰箱冷藏4小时
![6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第4张]( "6寸提拉米苏蛋糕全熟蛋黄冷冻版的做法步骤图 第4张")
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