提拉米苏Tiramisu-熟蛋版

请问你想在亲戚，朋友，同事的聚会中更受欢迎吗？请问你想在节假日饭局邀约不断吗？你只需要学会这道真材实料，味道无敌的提拉米苏蛋糕就可以了。😉

英语材料清单供参考：
6-8 egg yolks(8 large or 6 extra large)
1/2 cup white sugar
2/3 cup milk(2%)
Heavy cream(35%, 500ml)
1 teaspoon vanilla extract(pure)
Mascarpone cheese(475g)
4 espresso(1-1/2 cupish), room temperature
1 shot Kahlua
3 packages ladyfinger cookies
unsweetened cocoa powder

用料  

提拉米苏Tiramisu-熟蛋版的做法  

1. 这里是精简步骤：在适当大小的可加热容器中混合蛋黄和糖，搅拌均匀。加入鲜奶再次搅拌均匀后开始边搅拌边加热。加热至材料煮开一分钟后继续搅拌，立即放入冰水盆降温。35%鲜奶油加香草香精打发至硬发泡待用。将马斯卡朋芝士搅拌进已经晾凉的蛋奶冻拌匀。做好的浓缩咖啡晾凉加一个shot的Kahlua。手指饼干快速浸一下咖啡混合物湿的一面朝上排整齐。一层蛋奶冻马斯卡朋芝士，一层香草鲜奶油。重复3次，后磨平表面洒上可可粉。冰箱冷藏4-6小时固定后食用。

2. 这里是详细步骤图：6个鸡蛋只取蛋黄。

3. 加半杯糖打匀。

4. 搅拌均匀。

5. 打到蛋黄颜色略发白，加入2/3杯鲜奶再次搅拌均匀后开始边搅拌边大火加热。

6. 加热至略稠，换小火继续搅拌。注意⚠️要匀速搅拌，太快会出很多泡，停止了容易结块。

7. 加热至材料煮开后继续搅拌一分钟。

8. 立即放入冰水盆降温。

9. 将马斯卡朋芝士搅拌进已经晾凉的蛋奶冻。

10. 拌匀并略微打发。

11. 完全搅拌均匀后的感觉。

12. 4份浓缩咖啡粉开水冲滴漏。

13. 浓缩咖啡冰水降温。

14. 晾凉后加一个shot的Kahlua

15. 弹簧蛋糕模用烘焙纸垫底。烘焙纸折叠以后用剪刀按蛋糕模半径的长度裁去多余部分。

16. 大小差不多就可以了，然后侧面也需要垫一下。如果做3层，记得留边需要高一点。

17. 500毫升35%鲜奶油准备打发。

18. 加5毫升/1茶勺天然香草香精。

19. 开始高速打发鲜奶油。

20. 一般3，4分钟就可以了。

21. 需要打到有棱角的硬发泡。注意⚠️不要打过头。真的会垮掉分离变黄油和淡奶。

22. 鲜奶油应该是这样的质感。

23. 手指饼干有糖的一面快速浸一下咖啡混合物。注意⚠️浸一秒左右，太久会碎掉。如果不放过夜，准备几小时以后就吃，可以让饼干多浸半秒湿一点。

24. 湿的一面朝上排整齐。

25. 一层蛋奶冻马斯卡朋芝士。

26. 抹平。

27. 一层香草鲜奶油。

28. 抹开。

29. 铺第二层饼干，和第一层成90度角。压平。

30. 重复步骤25，26。

31. 重复步骤27，28。

32. 转90度，重复步骤29。

33. 再重复步骤30。

34. 再重复步骤31。

35. 抹平表面鲜奶油。

36. 用筛子洒上可可粉。

37. 冰箱冷藏4-6小时后可以食用。最好是晚上做第二天中午以后吃。

小贴士

煮蛋奶冻时注意控制温度。电磁炉最好，90度恒温就可以了。