提拉米苏盒子（熟蛋版）

永远不会让你失望的甜品No.1，必然是提拉米苏。
在刚刚过去的520，做了一盒提拉米苏，喝茶聊天吃甜品，结束一个完美的下午。永远不要纠结它是否正宗，好吃就完了😏。

用料  

提拉米苏盒子（熟蛋版）的做法  

1. 蛋黄+砂糖放入碗内，坐到热水锅中，隔热用打蛋器打发到发白，一边加入牛奶一边搅拌，然后把锅移到火上，小火隔水加热，逐渐起泡变浓稠，类似蛋黄酱的样子就好了，放在一旁冷却。
   

2. 淡奶油+15克咖啡酒打到7分发，有明显的纹路但是流动性还很好的样子，不要打的太硬。
   淡奶油和奶酪决定了提拉米苏大部分的口感，建议一定选品质好的，我用的是口碑之王铁塔爱乐薇淡奶油，入坑烘焙的亲们应该没有不知道的吧🤣。

3. 马斯卡彭提前拿出来室温回温，用打蛋器搅拌细腻，缓慢分次加入冷却好的蛋奶液，打蛋器低速拌匀，最后加入打发好的奶油，混合好后变成芝士奶油糊。

4. 浓缩咖啡液和咖啡利口酒混合，用手指饼干快速蘸一下，铺在盒子底部，一层饼干一层芝士糊一层可可粉，我一共铺了三层
   

5. 放冰箱冷藏过夜，第二天吃之前撒可可粉就可以了，我还加了点黑巧克力做装饰。

小贴士

提拉米苏的版本多的是，我尝试过很多，感觉哪个做法都很好吃😋。
这个熟蛋版算是比较好操作并且吃起来安心的。
方子里的量我做了两个半盒子，大约6寸蛋糕模的样子吧。
糖量不需要再减了，不会甜的。
咖啡用的是瑞幸的浓缩咖啡，酒的量也略多，我喜欢酒味浓郁一些，你们也可以根据个人口味增减。
多做的可以冷冻，提前一晚放冷藏解冻，吃之前取出来再撒可可粉就好。