提拉米苏无吉利丁熟蛋版

做了很多次提拉米苏，每次都是在尝试，不断改进，也非常像是在做实验，在调整配方发生的变化中创造惊喜，非常有意思，昨天做的这款感觉口感很不错，咖啡酒中加了肉桂粉和枫糖浆，味道的层次感很丰富。刚好有朋友要配方和做法，索性就整理起来，方便大家查看。这个方子可以做两个六寸的或一个圆形八寸的。

用料  

提拉米苏无吉利丁熟蛋版的做法  

1. 将马斯卡彭奶酪放入打蛋盆软化备用。
   泡好咖啡备用。我一般用约20克左右咖啡豆研磨成粉后手冲。

2. 分离出三颗蛋黄，电动打蛋器打匀打至微微发白。

3. 将水加热，融化糖，搅拌均匀，煮沸，趁热缓慢倒入蛋黄液中，烫熟蛋黄，边倒边用电动打蛋器搅打，打完放凉备用。

4. 先打匀马斯卡彭奶酪，不用打太久。
   再打发淡奶油。
   然后将蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器搅打均匀，再将打发的淡奶油倒入搅打均匀，备用。

5. 在放凉的咖啡中加入朗姆酒、肉桂粉和枫糖浆。

6. 备好模具，在模具中附上锡箔纸，方便脱模。

7. 手指饼干蘸咖啡酒，沥掉点多余的咖啡酒（到时成品不容易出液体），先铺一层在最底层，倒上步骤4中的奶酪液，再在铺一层手指饼干，最后再倒一层奶酪液。完成放冰箱冷藏4小时左右。

8. 最后筛上一层可可粉，也可以再装扮一下。就可以食用了。

小贴士

淡奶油需要打发。