提拉米苏（无吉利丁熟蛋版）

用料  

提拉米苏（无吉利丁熟蛋版）的做法  

1. 蛋黄和细砂糖混合倒入碗中，稍稍搅拌，大致混合均匀。

2. 隔水加热并不停搅打，待其温度上升到80℃，蛋黄变得较浓稠时关火，晾凉备用。

3. 淡奶油打至七分发（即提起打蛋头，奶油粘在蛋头上，尖头朝下，呈小弯勾的状态，此时盆内的奶油还具有微微的流动性）。

4. 马斯卡彭奶酪打至顺滑。

5. 将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

6. 加入淡奶油，搅拌均匀，制成奶酪馅。

7. 浓缩咖啡和朗姆酒混合调成咖啡酒。

8. 将手指饼干在咖啡酒中快速浸泡后取出。

9. 容器底部铺满一层蘸满咖啡酒的手指饼干。

10. 倒入一半奶酪馅。

11. 再铺一层手指饼干。

12. 倒入剩余的奶酪馅，抹平整，放入冰箱冷藏4小时以上。

13. 食用前撒上可可粉即可（）

14. 喜欢装饰的小伙伴可以用糖粉做下装饰。

小贴士

1.不喜甜的小伙伴白砂糖可以减到50克。
2.蛋黄糊加热过程中会比较干，喜欢稀一点的小伙伴可以加50克牛奶一同加热。
3.没有浓缩咖啡可以用1/2大匙速溶咖啡加40毫升热水代替。
4.自制手指饼干入口：