云南·特色美食豌豆粉
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对于云南人来说,有一个家乡味,这道从小爱吃的凉拌碗豆粉在家就可以制作,以下是操作步骤!爱吃拌粉的可以试试✌️
(1)可以在网上买现成的豌豆粉,这样的成品包装里面有两小袋,一袋分别是210克,用一个小碗➕兑入矿泉水(1千毫升)加入豌豆粉搅成浆,搅拌到没有颗粒,可以加少许盐。等待使用
上锅上火,注入1000水,大约二碗,待锅里水温开了,倒入刚刚搅拌均匀的豌豆浆,边倒入边用锅铲轻轻搅拌,防止糊锅,搅拌直到稠浓,大约12-15分钟左右,锅里的豌豆粉起泡熟了后倒入碗中冷却(碗里提前刷上一层油,防止粘碗)
(2)兑调料:小葱,香菜洗净切细入碗。蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为蒜汁,其他调料分别依次加入碗中
(3)装盘:将豌豆粉切成薄条入碗根据个人口味,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。
用料
盐 | 10克 |
芝麻香油 | 一小勺 |
辣椒面 | 根据口味添加 |
野山椒 | 一颗 |
香葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
酱油 | 一小勺 |
食用醋/柠檬 | 一小勺,根据个人口味 |
蒜🧄 | 少许切成末 |
白糖 | 少许提鲜 |
云南·特色美食豌豆粉的做法
将碗豆粉拿出来一袋,用纯净水调制糊状!
倒入锅中不停搅拌到起泡,大约15分钟左右
在碗里刷少许芝麻油,防止粘碗,冷却20-30分钟左右,也可放冰箱加速冷却,至凝固就可以了
成品太美味,光盘✌️
小贴士
粉倒入锅里搅拌的时候,一定要不停的搅拌,防止糊锅!
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