简单好吃的豆焖饭_云南特色美食

在云南，豆焖饭是我们从小就吃的家常饭，算是非常有家乡情结的食物了。

豆焖饭做起来不困难，食材也不稀缺，全世界都能在家轻松get云南味道！

用火腿的特殊香气和豌豆的清香，焖在纯粹的大米里面，在重口味的云南，真的是非常有特点的一餐~

＊菜谱用量是两人份

用料  

简单好吃的豆焖饭_云南特色美食的做法  

1. 大米和糙米200毫升称量出来。
   
   啰嗦两句：
   最近用的五丰舒兰大米，米香很浓，口感偏软糯。煮米时候可以把其中一小部分用糙米替换，会更凸显米香，口感上也有咯吱咯吱的颗粒感，超好吃！

2. 淘洗一遍大米，然后就用纯净水浸泡20分钟到半小时。泡到大米从透明变成白色~一来煮出来的米更好吃，容易熟透，二来米香更明显。

3. 泡米期间就可以把火腿切小丁（0.5厘米大小），把豌豆准备好。
   
   机智的小贴士：
   豌豆季的时候可以多买点，煲个剧就能剥一大盆，然后称好平时家里常用的量，用小袋子装了冻起来，随用随取~

4. 按照自家常用的方法煮米饭。
   
   注意！！水份要比平时少。比如我平时正常煮米饭是300毫升，那么这次只需要260毫升左右（菜谱配方里的水1），让米饭偏硬一点，煮出来成颗粒状是最好的。如果米饭太软，豆焖饭就口感不够好。

5. 米煮好了！看~颗粒很清楚，米香满屋子都是~
   
   把米饭铲出来，刨松，备用。

6. 炒锅放油，图上这种喝汤的小勺子两勺半。
   
   做中餐的时候，我最爱用花生油和菜籽油，换着用。味道会很香，特别能凸显中餐的味道~你们都用啥油呢？

7. 油温上来之后，先放火腿丁翻炒到变色。

8. 火腿变色后，倒入豌豆继续翻炒。

9. 炒大概一分钟~把火腿和豌豆往锅底中间聚一聚，平铺的样子。

10. 把刚才抛松的米饭一点一点铲进来，稍微铺平。
    
    安利一下这个兔兔米饭勺啊~因为有凸点设计，防粘能力很强。而且兔子是可以站稳的，倒立放着也很方便~

11. 加水2~往锅边倒入大概100毫升水，水量以将近没过豌豆和火腿为标准，不要太多接触到米饭。

12. 盖上锅盖，关小火，焖10分钟左右。
    
    可以从七八分钟开始守着点，万一家里火比较旺，水份干透就要粘锅了🌚

13. 听着声音差不多没水了的时候，就开锅盖，继续小火。用锅铲翻拌开~

14. 拌匀~唉呀妈呀~看这色泽，闻这香味！
    
    稍微有点点粘锅不要紧，别糊了就是。

15. 小碗碗怎么过瘾？拍完照再吃两碗😆

小贴士

1.火腿根据买的质量差异，会有咸有淡，如果过咸，可以先泡水去去盐。正常的火腿就直接用~不管咸淡，都赖火腿吧🌚千万不要加盐加酱油！会影响整体风味~这款米饭吃的就是很纯粹的豆香和火腿香，宁可淡，千万不要咸呀~
2.不要怕油多，油少了不香，还粘锅……云南一般吃这个饭的时候，再加一个汤就完事了，不加其他炒菜，那就相当于炒菜的油挪过来了嘛🌝放心吧，这个量不超标~

呼~太好吃了，嗝，我去洗碗了🙈拜~