懒豆腐(鄂西南土家特色美食)

懒豆腐，鄂西南土家族人的一道特色美食。营养价值极高，主要含钙、蛋白质，油腻食物吃多了，再吃一口懒豆腐，特别舒服。从中医食疗角度讲性味甘、凉，泻火解毒。常吃预防骨质疏松、增进肌肉含量、提升机体免疫力。

懒豆腐，并不是懒人做的豆腐。相反，这道菜工序还有点复杂，勤快人才会做呢😊之所以称为懒豆腐，是因为比做豆腐少了过滤豆渣和点卤水。

懒豆腐做法很多，从小吃到大，我见过把黄豆泡软，和水用石磨磨、用擂钵擂或用豆浆机打成浆，用锅烧开，放入各种青菜叶，切成末，加盐等佐料即食。

我因几个亲人在他乡工作，想吃家乡菜却不怎么会做。我将记录几个家常菜的菜谱，以便需要时翻阅。

今天记下懒豆腐最简单的做法。

用料  

懒豆腐(鄂西南土家特色美食)的做法  

1. 黄豆洗净，泡4~10小时。(一般早上泡中午用，或头一天晚上泡，第二天早上用)

2. 泡软的黄豆冲洗掉泡沫，放入豆浆机，可加几粒花椒或两三瓣大蒜，加水至少到最低水位线，按煮豆浆键。

3. 按豆浆键

4. 利用豆浆机工作时间，将南瓜叶去茎，清洗干净。
   

5. 锅中炒开水，放入南瓜叶焯一下水。

6. 把瓜叶捞起，用冷水泡下，拧干水，切成细末。

7. 豆浆机程序结束听到嘀嘀声，放入切成末的瓜叶，焖一会儿就可以了。吃时放盐。

8. 装入汤碗中。来张登记照。一道豆香浓郁的美味浓汤就完成了。

小贴士

1  黄豆里面可加入花生米，也可换成花生米或黑豆，别有滋味。
2  南瓜叶可换成白菜叶、萝卜菜叶、油麦菜叶各种青菜叶均可，各有各味道。
3 黄豆放入豆浆机时可同时放λ几粒青花椒或两三瓣大蒜，增香。
4  做好的懒豆腐放两天就发酵了，略带酸味。煮开后加入炒好的肉末、辣椒面再煮开即可，特别下饭。是我们家乡大小餐馆酒店非常受欢迎的一道特色菜。