【南瓜米果】特色美食

南瓜米果是江西吉安遂川县传统名点，很受当地人欢迎。用盐和白糖这两种简单的调料，糯米粉和面粉以三比四的比例加凉白开，加入刨好的南瓜丝一起反复揉成团下油炸，香酥软糯，色黄质嫩。做南瓜米果耗时耗力，一般做时会有两三个人一起帮忙做，做好了给亲朋好友送点吃，这是当地农家流传已久的传统。

用料  

【南瓜米果】特色美食的做法  

1. 现摘瓜熟蒂落的新鲜老南瓜先洗净，再用刮皮刀去皮，没处理干净的南瓜皮可以用刀切下；取一只较大的脸盘装南瓜，南瓜从中间对半切成两半，掏空里面的南瓜子和南瓜囊。

2. 掏空的南瓜清洗干净，竖切成小长条；用刨丝器将南瓜刨成细丝，在用刨丝器的时候一定要掌握好方向和力度，不然很容易划伤手。

3. 刨好的南瓜丝用刀再剁碎一些，这是为了让南瓜的水分充分析出，方便后面裹粉揉成面团；加入适量盐，用手和均匀，使盐分充分浸入到南瓜丝里。

4. 依次倒入4斤面粉，3斤糯米粉，倒入适量白糖。因为煎米果很费体力还费时间，不想一次做这么多的朋友可以少准备点食材，但面粉和糯米粉的重量一定要按4:3的比例来做，确保南瓜米果的劲道。

5. 将所有食材先翻动均匀，再慢慢倒入清水和成面团，加水时要慢慢地多次加入，这样才能掌控好面团的稀释程度。

6. 热锅，倒入3斤油左右，待油温9成，手抓一小团南瓜面团放入油锅，然后快速用炒铲背面将面团在热油里压扁，2分钟左右，煎炸至表面金黄微微变焦用筷子夹出即可食用。